紅酒國貿咨詢熱線
×
×
首頁 > 紅酒課堂 > 紅酒基礎知識 > 詳細介紹
上海自貿區紅酒交易中心二維碼

手機掃描二維碼關注上酒中心官方微信了解最新紅酒信息 “嗶~”一下就搞定啦!

仙粉黛——只有你“最美國”

【文章來源】:thesavory 【作者】: 【日期】:2016-09-02

自建國以來,美國一直以包容和開放的態度迎接來自世界各地的人和不同的文化,并最終形成了如今這樣一個多文化交融的社會。這些文化有的相互融合,有的仍然保持著自己的獨立性,共同塑造了如今人們所知的美國。

 

這種多樣化產生了一個奇特的效果:很多人們認為是美國的東西其實并不是美國本來就有的,比如批薩、橄欖球和政治選舉。只不過美國人使其更加完善而已。在葡萄酒界也有這樣一個例子,那就是仙粉黛(Zinfandel)

 

上海自貿區紅酒交易中心 仙粉黛

 

“移民”之路

 

提起美國葡萄酒,很多人會想到仙粉黛,但仙粉黛其實不是美國本土的葡萄品種。最近的研究表明,這個品種來自歐洲的克羅地亞。就跟很多歐洲葡萄品種一樣,仙粉黛在19世紀的根瘤蚜病蟲害中幾乎在歐洲絕跡。在那之前,意大利也有種植該品種,叫做普里米蒂沃(Primitivo)。

 

上海自貿區紅酒交易中心 仙粉黛

仙粉黛的“移民”之路也不是一帆風順的。直到美國的西部得到大開發,金礦被人們挖掘,加利福尼亞州種植優質葡萄的能力被人們發現之后,仙粉黛才在加州這片沃土繁榮起來。

 

追尋自我

 

20世紀70年代,舒特家族酒莊(Sutter Home)為了使仙粉黛葡萄酒的口感更加濃郁,在釀造的時候把一部分鮮榨的葡萄汁放掉,從而得到了一款甜型的桃紅葡萄酒。這款酒含有大量未發酵的糖,口感甜美,迎合了美國普通消費者的口感,迅速風靡全美。人們把這種葡萄酒稱為白仙粉黛(White Zinfandel)。

 

盡管酒評家們對這款“老少皆宜”的葡萄酒嗤之以鼻,但是絲毫阻擋不了白仙粉黛的風靡速度。當時,加州的葡萄種植者們也因此面臨一個難題:到底是該釀造品質出眾,但銷量不好的仙粉黛干紅葡萄酒,還是釀造暢銷但品質較低的白仙粉黛呢?

 

“不要柔弱無力的酒!”雷文斯伍德酒莊(Ravenswood)的喬伊·彼得森(Joel Peterson)發出了這樣的號召。喬伊是一個仙粉黛葡萄酒大師,他不為白仙粉黛的經濟利益所誘惑,堅持釀造口感強烈,顏色深濃的仙粉黛葡萄酒。他之所以推崇仙粉黛,是因為在他看來,仙粉黛應該是像動作片中的硬漢,而不是浪漫喜劇中嘰嘰喳喳的女人。

 

不久之后,有更多的酒莊加入了雷文斯伍德酒莊的隊伍,致力于為仙粉黛正名,恢復它強有力的男子漢形象。也正是在這個時候,美國人民對葡萄酒的興趣轉向了干白和酒體濃厚的干紅葡萄酒,仙粉黛順理成章的成為了如今人們熟知的硬漢葡萄酒。

 

上海自貿區紅酒交易中心 仙粉黛

 

功成名就

 

說仙粉黛是最美國的葡萄酒,不僅僅是因為它那勵志的成功故事。仙粉黛葡萄酒果味濃郁、顏色深濃、口感強烈,回味悠長。這些特點完美地契合了美國的特點:盛氣凌人、喧鬧、強有力。

 

仙粉黛對于重塑葡萄酒的形象也功不可沒。由于它的新世界背景,仙粉黛不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多麗(Chardonnay)等傳統葡萄品種那么刻板,它有時候可以表現地有些搞笑,尤其是在仙粉黛葡萄酒的品牌命名方面,有很多極具創意的雙關語,比如七宗醉(Seven Deadly Zins),取七宗罪(Seven Deadly Sins)的諧音。這種自嘲的感覺和獨特的審美視角很像啤酒的做法,正好迎合了很多喝葡萄酒就是為了找樂子的消費者。

 

說到仙粉黛葡萄酒的配餐,非美式燒烤莫屬。仙粉黛葡萄酒與風味濃郁的烤肉是絕配。手撕烤豬肉就是一款經典的搭配,漢堡和烤香腸也是不錯的選擇。因此,仙粉黛不適合搭配精細的高級料理。畢竟,美式烹飪從來都不是以賣相著稱的。

 上海自貿區紅酒交易中心 仙粉黛


就像來自法國的馬爾貝克(Malbec)成為阿根廷的國酒一樣,仙粉黛在美國找到了自己的位置。美國人熱愛仙粉黛,包容它的不足,更給予它合適的土壤和氣候,任其發展出自己的特色。在獨立日那一天,這可能也是每一個美國人所要慶祝的東西吧!

上一篇
下一篇
云南11选五app下载 熊猫棋牌通用辅助器下载 湖北11选五遗漏直选3 天津麻将官网 股票型投资平台 p62今天开奖结果 六肖公式固定规律出肖 上海4d选四开奖结果 做什么网站赚钱 江苏7位数最新开奖 北京福彩快乐8开奖结果